但是对蛋白酶单独的研究并不多，其更多的是作为复合酶的一部分出现。近年来，随着豆粕、鱼粉等主要蛋白原料价格的上涨，特别是2008年，2012-2013年豆粕的高位运行，2014年鱼粉价格的飙升，引发了饲料企业对于蛋白酶更多的关注。科学家对于饲用蛋白酶的研究也日渐增多。

蛋白酶是催化蛋白质中肽键水解的酶。蛋白酶的水解底物是蛋白质，经过蛋白酶的水解，饲料原料中的蛋白质被逐渐分解，后来的产物就是各种氨基酸。因此，在饲料中，我们可以把蛋白酶称作饲料中的“多种氨基酸”。有效的蛋白酶正是通过提高动物对各种氨基酸消化利用率的方式，达到促进生长的目的，同时配方师也可以据此对配方进行调整，达到节约饲料成本的目的。

随着蛋白酶发酵菌株的筛选、转基因技术、后处理工艺等的不断发展，一些有特色的饲用蛋白酶得到了深入的研究。

蛋白酶对氨基酸消化率的影响

近5年来关于蛋白酶在单胃动物氨基酸消化率方面的研究见表1，这些文章涉及到了不同的动物种类、动物不同的生长阶段、不同的日粮组成，结果显示尽管不同的蛋白酶对每种氨基酸的改善幅度大不相同，但是总体上通过添加有效的蛋白酶都可以提高大多数氨基酸的消化利用率。

文章转自：https://www.cnenzyme.com/tech/show-517.html

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